Focaccia con pesto e mozzarella

1. Sciogliamo il lievito in acqua tiepida
2. Impastiamo tutti gli ingredienti aggiungendo il sale solo dopo un po’ che impastiamo
3. Mettiamo dentro il forno spento a lievitare fino a raddoppio
4. Prendiamo l’impasto, lo pirliamo e lo mettiamo nella teglia da pizza precedentemente unta di olio evo
5. Dopo due ore allarghiamo l’impasto fino a ricoprire l’intera teglia
6. Con i polpastrelli creiamo i buchini su tutta la superficie della focaccia
7. Prepariamo un dressing fatto di acqua, sale e olio evo
8. Distribuiamo il dressing in modo uniforme sopra la focaccia
9. Cuociamo a 230° per 15 minuti posizionando la teglia nella parte più bassa del forno
10. Prepariamo il pesto: frulliamo basilico, pinoli, aglio, pecorino e aggiungiamo olio fino a creare la giusta densità
11. Sforniamo la focaccia, la tagliamo a metà, la farciamo con il pesto e la mozzarella

Penso che questo sia il modo migliore per ricordarsi il mio weekend a Sanremo insieme a pelatone! Adoro questo cibo!

Ricetta in leggerezza. Da non confondere con superficialità.
È preziosa, maneggiare con cura 🤗